@SnackarGojas supersnabba och enkla källarfranska

Som utlovat kommer här @SnackarGojas supersnabba och enkla källarfranska!



Du behöver:
  • Mjöl
  • Vätska, förslagsvis öl men vatten går bra
  • Jäst
  • Salt
  • Olja
  • Honung
Många recept man hittar är alldeles för noga med mått tycker jag, går väldigt sällan efter sådant. Det stämmer ändå aldrig och resultaten blir ofta skit när man följer ett recept till punkt och pricka.

Några hållpunkter finns dock:
  • Använd ett paket jäst
  • Ungefär en matsked eller pyttelite extra honung
  • Någon matsked olja
  • Ungefär en tesked salt.
Börja med att hälla upp en skvätt varmt vatten (fingervarmt för vanlig jäst, lite varmare för torrjäst) i matberedarens bunke. Häll i jäst, honung och salt och blanda väl på låg fart.
Häll därefter i ca 4dl öl och en liten skvätt olja.

Nu häller du i mjöl medan maskinen snurrar, häll i lagom mycket! Här kan jag inte ge er något specifikt mått, utan häll i det som krävs. För er som inte brukar baka bröd, här är ett steg att se upp på!!! Häll inte i för mycket, degen ska vara kladdigare än man tror när man är ny. Den ska precis släppa från kanten. Kladdigare deg = luftigare bröd. Tar man för mycket mjöl, som man tänker att det borde vara - blir bröden kompakta och jäkligt tråkiga.

Låt maskinen knåda ca 5-10min på låg hastighet.

Dela upp degen i ca 18 jämnstora bitar, rulla och platta till på en plåt. Låt jäsa ca 45min under handduk och släng sedan in i ugnen i 8-10min. Grädda i mitten på 250grader. Använd INTE varmluftsugn, det blir skit. Vanlig över och undervärme ska det vara.

Receptet är fantastiskt som bas och kan varieras i oändlighet. Byt ut en del av mjölet mot havre, mot rågmjöl istället för vetemjöl, häll i frön, lägg frön ovanpå osv osv. Bara fantasin sätter gränserna.

Frys gärna de bröd du inte tänkte äta samma dag/nästa dag, de blir riktigt bra då!

Vid frågor, hör av er!

//@SnackarGoja


Kommentarer

Populära inlägg i den här bloggen

Utvärdering av Nordea Investor, tankar kring courtageklasser och att ge rätt info

IIKS - ett bättre(?) alternativ till Avanza Zero?

Flytten till Nordea, uppföljning